Party-Stil Smorredbrod

Zutaten:
3 Scheiben Roggenbrot
100g Frischkäse
½ reife Avocado
Saft von ¼ Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
¼ Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 mittelgroße gekochte Rote Bete, in dünne Scheiben geschnitten
3 Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
Eine Handvoll Rakete
2-3 Heringe, bei großen Stücken halbieren
100g geräucherter Lachs
3-4 kleine Gurken
Eine Handvoll frischer Dill und dünn geschnittene Frühlingszwiebeln

Methode:
In einer kleinen Schüssel die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, einen Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Beiseite legen.
Um die Heringssandwiches zuzubereiten, bedecken Sie das Roggenbrot mit einer großzügigen Schicht Frischkäse. Eine Handvoll Rucola dazugeben, mit Hering, geschnittener Roter Bete, Gurke, Gewürzgurke und Radieschen belegen und mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für Lachssandwiches eine Schicht zerdrückte Avocado auf einem Stück Roggenbrot verteilen. Mit Räucherlachs, Gurke, Rote Bete, Gurkenscheiben und frischem Dill belegen.
Die Sandwiches mit Salz und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.